Zoetzure wind

Op vraag van smiling cobra, hier het recept voor een zoetzure bonenschotel (uit de vegetarische keuken):
Voor 6 personen

Ingrediënten
450g aardappelen in de schil
1 el olijfolie
3 el boter
40g volkorenmeel
3dl passata (tomatensaus)
1,5 dl ongezoet appelsap
4 el van elk: bruine basterdsuiker, tomatenketchup, droge sherry, wijnazijn en sojasaus
400g boterbonen uit blik
400g flageoletbonen uit blik
400g kikkererwten uit blik
175g sperziebonen in stukjes en geblancheerd
225g sjalotjes in plakjes geblancheerd
225g champignons in plakjes
1 el verse tijm en 1 el majoraan fijngehakt
zout en peper
takjes verse kruiden ter garnering

Bereiding
1) Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de aardappelen in dunne plakjes en kook ze 4 min. Giet ze af, dep ze droog met keukenpapier en giet de olijfolie erover. Zet ze opzij.
2) Meng de boter, passata, appelsap, basterdsuiker, ketchup, sherry, azijn, sojasaus en het meel in een pan. Verwarm de saus al roerend, tot hij kookt en indikt. Laat de saus al roerend 3 min. doorwarmen.
3) Spoel de bonen uit blik en de kikkererwten af, laat ze uitlekken en voeg ze met de rest van de ingrediënten aan de saus toe. Meng goed.
4) Schep het bonenmengsel in een ovenschaal of braadslee.
5) Bedek het bonenmengsel dakpansgewijs met de aardappelschijfjes. De hele schaal moet bedekt zijn.
6) Dek de bonenschotel af met aluminiumfolie en bak hem ca. 1 uur, tot de aardappelen gaar zijn. Verwijder de folie ca. 20 minuten voor het einde van de baktijd, zodat de aardappelen lichtbruin kunnen kleuren. Garneer de ovenschotel met takjes verse kruiden.

Tip:
Je kan ook andere bonen gebruiken of de verhouding veranderen, afhankelijk van wat je in huis hebt.

Smakelijk eten.